Oregon State University에서 새로 개발한 토마토 Midnight Roma는 시장에서 처음으로 항산화 성분이 풍부한 보라색 토마토인 10년근 인디고 로즈(Indigo Rose)의 발자취를 따릅니다.
인디고 로즈는 야채 육종가이자 OSU 농업 과학 대학 교수인 Jim Myers에 의해 사육되었습니다. 미드나잇 로마(Midnight Roma)는 슬라이스나 페이스트에 좋은 맛이 좋은 크고 도톰한 토마토인 오리건 스타(Oregon Star)와 블루베리에서 발견되는 건강한 항산화제인 안토시아닌을 함유한 짙은 보라색 토마토인 인디고 로즈(Indigo Rose)를 교차시킨 결과물입니다. 두 품종 모두 OSU에서 개발되었습니다.
Myers는 "우리는 정말 어두운 인디고형 가공 토마토를 선택했습니다. “궁극적으로 우리는 정말 좋은 것을 얻었습니다. 가정용 통조림에 관심이 있는 사람이라면 누구나 관심을 가질 것입니다. 요리사는 소스를 만드는 것을 좋아합니다. 현재 시애틀의 Serious Pie는 Midnight Roma를 사용하여 피자 소스를 만들고 있습니다.”
저항
Midnight Roma의 경우 Myers는 맛과 질병 저항성에 집중하여 다른 많은 페이스트 토마토보다 더 맛있는 토마토를 찾아냈습니다. 또한 버티실리움 시들음에도 강합니다. 이 식물은 반확정 품종으로 토마토가 거의 동시에 익는 경향이 있어 적시에 보관할 수 있습니다. 안토시아닌은 검은 피부에 함유되어 있습니다. 따라서 항산화제를 유지하려면 피부가 가공에 포함되어야 합니다. Myers는 소스를 믹서기나 푸드 프로세서에서 작동시킨 다음 체로 걸러낼 것을 제안합니다. 그는 성공적으로 해냈습니다.
인디고 로즈는 2011년에 소개되었을 때 파문을 일으켰습니다. 항산화제의 건강상의 이점이 널리 알려졌고 최초의 보라색 토마토가 주목받았습니다. 그러나 이전에 시장에 나온 것과 같은 것이 없었기 때문에 가정 정원사는 수확시기를 확신하지 못하고 너무 일찍 수확하는 경향이 있었습니다. 추가 정보가 나오자 사람들은 토마토의 색상이 반짝이는 청자색에서 바닥이 녹색에서 빨간색으로 변하는 둔한 보라색-갈색으로 변하는 것에 익숙해졌습니다.
Midnight Roma는 같은 방식으로 어두워지며 햇빛은 안토시아닌을 함유한 보라색 피부를 얻는 데 중요하다고 Myers는 말했습니다. 최고 수준의 항산화 물질을 얻으려면 격자를 사용하고 과도한 잎을 잘라내어 태양이 토마토에 최대한 닿을 수 있도록 하십시오.
Indigo Rose와 Midnight Roma를 개발하는 사이에 Myers는 Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops 및 Indigo Kiwi를 출시했으며, 이들은 모두 키위를 제외하고 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 번식은 수컷의 수술에서 꽃가루를 채취하여 암컷의 암술머리에 손으로 바르는 수년에 걸친 고된 과정입니다. 그는 각 세대마다 최고를 선택하고 자신의 기준에 맞는 토마토를 생산할 때까지 과정을 반복합니다.
보라색의 안토시아닌이 풍부한 피부로 이어진 인디고 로즈의 부모 중 하나는 데이비스에 있는 캘리포니아 대학교에서 특별 컬렉션에서 식물을 조사하던 당시 OSU 대학원생이었던 칼 존스가 발견한 야생 토마토 유전자를 가진 실험용 품종이었습니다. , 이는 미국 농무부의 국립 식물 생식질 시스템의 일부입니다. 그 시점에서 항산화제의 건강상의 이점은 일반적으로 알려져 있지 않았고 다른 육종가들은 시장성 있는 보라색 토마토에 대해 연구하지 않았습니다. 이제 Indigo Rose는 추가 라인을 개발하는 데 익숙하다고 Myers는 말했습니다.
Myers는 "블루베리와 같은 다른 과일에는 안토시아닌 농도가 더 높은 반면, 토마토는 미국에서 거의 매일 소비됩니다."라고 말했습니다. “토마토는 감자를 제외하고는 전국에서 가장 인기 있는 채소입니다.”
자세한 내용은 다음을 참조하십시오 :
오레곤 주립 대학
www.oregonstate.edu