상추 한 봉지를 사는 소비자는 유통기한이 적당하고 건강에 위험하지 않은 깨끗한 제품을 찾기를 기대합니다. 가공업자는 과도한 양의 물을 사용하지 않고 많은 국가에서 염소와 같은 자원을 사용하지 않고 이러한 요구를 충족해야 합니다. Sormac은 실제 환경뿐 아니라 파일럿 규모의 실험실에서 UV-C가 세척수를 어느 정도 소독할 수 있는지 조사했습니다. UV-C가 올바르게 사용되는 한 결과는 유망합니다.
UV-C는 인간이 관찰할 수 있는 스펙트럼 밖에 있는 자외선입니다. 살균 효과는 240~280nm 사이에서 가장 높습니다. 이 파장에서 빛은 미생물의 DNA를 파괴하여 더 이상 번식할 수 없습니다. 이러한 특성으로 인해 UV-C는 물 소독에 매우 적합합니다.
테스트 결과는 분명합니다. UV-C로 소독한 세척수의 미생물 오염은 UV-C로 소독하지 않은 세척수의 오염보다 2 log(약 99%) 이상 낮습니다(아래 그래프).
미생물학적으로 더 깨끗한 세척수는 세척된 최종 제품에도 상당한 긍정적인 영향을 미칩니다. 약 1.5 log(약 96%)의 감소가 아래 그래프에 표시된 것처럼 두 번째 세척 주기에서만 UV-C를 포함하는 2단계 세척 공정에서 측정되었습니다. UV-C를 사용하지 않으면 감소량이 약 65%를 넘지 않습니다.
UV-C 소독을 사용하면 프로세서에 세 가지 이점이 있습니다. 병원균이 한 제품에서 다른 제품으로 옮겨지는 교차 오염의 가능성을 줄입니다. 둘째, 미생물학적으로 더 깨끗하기 때문에 제품의 저장 수명을 연장합니다. 마지막으로, UV-C 소독은 더 적은 담수가 필요하기 때문에 재정적 절약을 제공합니다.
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