2019년에 당사의 실내 AgTech 조경이 처음 출시된 이후로 실내 농업은 통제된 실내 환경에서 식품을 재배할 수 있는 강력한 이점으로 인해 계속해서 엄청난 관심과 투자를 받고 있습니다. 여기에서 업데이트된 2021년 실내 AgTech 조경을 찾을 수 있습니다(여기에서 다운로드). 전체 식품 부문이 직면한 문제를 해결하는 데 있어 이 진화하는 생산 시스템의 역할에 대한 설명과 함께.
실내 Ag *는* 우리의 식품 시스템입니다.
실내 농업의 흥미로운 측면 중 하나는 그것이 우리 식량 체계의 축소판이라는 것입니다. 온실 내에서든 햇볕이 들지 않는(수직 농장) 환경 내에서든 이 농업 방법은 생산에서 소비에 이르기까지 다양하며 많은 실내 운영자가 자신의 생산물을 브랜드 제품으로 소비자에게 마케팅합니다. 아래에서 살펴보겠지만, 실내 농업 가치 사슬은 오늘날 우리의 전체 식품 시스템이 직면한 많은 도전과 기회를 반영합니다: 공급망, 안전, 지속 가능성, 노동. 물론 1COVID-19 팬데믹은 해당 시스템의 각 측면에 영향을 미치고 때로는 도전을 확대하고 다른 측면에서는 변화와 성장을 가속화했습니다.
이 실내 AgTech 조경 2021은 실내 식품 생산 가치 사슬의 기술 및 혁신 생태계에 대한 스냅샷을 제공합니다. 환경은 구성 요소 기술 회사에서 완전한 성장 시스템 제공업체, 기술을 선도하는 실제 실내 농장 운영자에 이르기까지 다양합니다. 이전과 마찬가지로 풍경은 완전하지 않습니다. 해당 부문에서 1,300개 이상의 회사를 추적하는 동안 이 환경은 하위 집합을 나타내며 디지털 및 정보 기술을 활용하여 실내 식품 생산을 대규모로 향상 및 최적화하는 혁신적인 업체를 강조하는 역할을 합니다.
내 음식은 어디에서 왔습니까?
전염병은 기존 공급망의 단점을 부각 시켰고 식품의 출처, 식품이 얼마나 안전하게 가공되고 포장되었는지, 식품이 식품에 도달하기 위해 얼마나 멀리 이동했는지에 대한 소비자의 욕구를 높였습니다. 실내 농업의 핵심 측면은 현재 식량 시스템의 이러한 문제와 기타 문제에 대응할 수있는 잠재적 인 잠재력입니다.
실내 농부들은 유통 센터와 소비자 근처에 자신의 사업장을 배치하고 음식 거리와 접촉 지점을 줄이고 잠재적으로 더 신선한 농산물을 지속적으로 제공하고 음식물 쓰레기를 줄이며 탐내는 "지역"구별을 주장 할 수 있습니다. 탈 중앙화 시스템은 독점적 인 출처와 수입에 지나치게 의존하는 공급망에 탄력성을 추가 할 수도 있습니다.
성장하는 지역에는 다양한 형태가 있습니다. 온실 재배자는 대도시 외부에 농장을 배치하는 경향이 있지만 햇빛이없는 재배자는 싱가포르의 Sustenir Agriculture 및 런던의 Growing Underground와 같은 도심에서 운영 될 수 있습니다. Square Roots와 같은 재배자들은 파트너의 지역 유통 센터와 함께 실내 농장을 함께 배치하고 Babylon은 의료 및 노인 생활 시설 및 대학의 현장에 소규모 농장 솔루션을 배포합니다. 최근 Infarm은 성장하는 식료품 매장 모델을 넘어서 여러 도시에 걸쳐 고용량“성장 센터”를 분산 배치하는 것을 포함한다고 발표했습니다. 또한, 귀하의 국가가 대부분의 농산물을 다른 국가에서 수입하는 경우 "현지 재배"의 가치는 훨씬 더 큰 의미를 가질 수 있습니다. 걸프만 지역의 여러 국가는 AeroFarms, Pure Harvest 및 & ever와 함께 주요 실내 재배 이니셔티브 및 프로젝트를 발표하여 지역의 다른 국가에 대한 식품 의존도를 해결했습니다.
소비자들이 식품의 건강에 점점 더 주의를 기울이면서 유기농 제품 판매는 2020년에 두 자릿수 성장으로 뛰어올랐습니다. 팬데믹으로 인한 추가적인 안전 문제는 이러한 추세를 가속화했습니다. 일반적으로 유기농은 아니지만 실내 농장의 보호 2에서 생산된 작물은 외부 오염원으로부터 격리되며 살충제를 거의 사용하지 않거나 전혀 사용하지 않고 재배되는 경우가 많습니다. 공급망이 단축되고 생산 시설이 고도로 자동화됨에 따라 인간의 접점이 줄어듭니다. CEA 식품 안전 연합(Food Safety Coalition)을 통해 업계는 최근 식품 매개 질병으로부터 소비자를 안전하게 보호하기 위한 목표로 생산 표준을 수립하기 위한 조치를 취했습니다.
실내 농부들은 그들의 제품을 지역적이고 신선하며 일관되고 깨끗한 제품으로 판매합니다. 이 이야기는 재배자들이 생산할 수있는 모든 것을 판매하는 것처럼 보이기 때문에 소비자들에게 반향을 일으키고 있으며, 많은 사람들이 2020 년에 상당한 매출 성장을보고하고 있습니다. 소비자 우려에 대한 직접적인 연결은 브랜드 제품을 프리미엄으로 판매 할 수있는 능력의 핵심 부분이기도합니다. 이는 일부 재배자들의 재정적 생존 능력에 중요했습니다. 이러한 연결은 또한 직접 판매 및 창의적인 비즈니스 모델을 통해 공급망을 더 작은 규모로 축소 할 수 있습니다. 예를 들어 햇빛이없는 재배자 Willo는 가입자가 자신의 "개인 수직 농장 구획"을 갖고 온라인에서 식물이 자라는 것을 볼 수 있도록합니다. .
지속 가능성 : 내 음식이 문제의 일부입니까 아니면 해결책의 일부입니까?
대부분의 산업에서와 마찬가지로 농업은 보다 지속 가능한 방식으로 운영해야 하는 압박을 받고 있으며, 실내 재배자는 자원을 효율적으로 사용하여 지속 가능성을 내러티브에 적절하게 통합했습니다.
우리는 기후 패턴과 성장 계절의 더 큰 변동성을 포함하여 기후 변화의 영향을 잘 알고 있습니다. 유엔 식량 농업기구 (FAO)는 향후 수십 년 동안 기후 변화가 전통적인 농업 관행을 통해 전 세계 작물 생산량을 감소시켜 식량 불안을 더욱 심화시킬 것이라고 예상합니다. 요소로부터 보호하고 토지 면적당 일관된 높은 수확량을 제공하며 전통 농업에 적합하지 않은 지역을 포함한 다양한 지역에서 연중 내내 식량을 생산할 수있는 능력을 제공하는 실내 재배는 이러한 추세를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
물 부족은 전 세계적으로 증가하여 국가 안보 문제와 심각한 삶의 질 문제를 야기 할 것으로 예상됩니다. 세계 은행에 따르면 전 세계 담수의 70 %가 농업에 사용됩니다. 실내 농업의 효율적인 물 사용은 현재 생산중인 작물의 사용량을 90 % 이상 감소시킵니다. 네덜란드에서 가장 큰 온실 토마토 재배자 인 Agro Care와 마찬가지로 온실에서 빗물을 모으고 배수를 재사용하는 것도 일반적인 관행입니다.
반면에, 특히 햇볕이 들지 않는 시설에서의 에너지 사용은 실내 재배의 지속 가능성 과제입니다. 효율성은 계속 개선될 것이지만 WWF의 Markets Institute에서 최근 실내 토양이 없는 농업에 대한 분석에서 알 수 있듯이 대체 에너지원을 통합할 수 있는 산업 전반의 기회가 있습니다. 재배자는 영향을 줄이고 수익을 개선할 수 있는 3이 기회를 인식하고 이미 열병합 발전, 지열원 및 폐열 네트워크와 같은 대체 접근 방식을 활용하고 있습니다. H2Orto 토마토는 바이오가스 생성 온수로 가열된 온실에서 재배됩니다. Gotham Greens의 농산물은 100% 재생 가능한 전기 구동 온실에서 재배되며 덴마크의 Nordic Harvest는 풍력만으로 유럽에서 가장 큰 실내 농장을 운영할 것입니다.
노동 : 우리는 여전히 고용하고 있습니다!
식품 시스템 가치 사슬 전반에 걸쳐 노동 문제와 기회가 있으며 이것은 농장에서보다 더 심각 할 수 없습니다. 농장 운영자 (현장 및 실내 모두)는 육체적으로 힘든 작업을 위해 노동력을 유치하는 것이 어렵다는 것을 알게되었습니다. 대유행 이전에도 유럽과 미국의 국경이 굳어지면서 현장과 온실 생산을위한 농장 노동자가 부족했습니다. 또한, 재배자 및 농장 관리자 수준의 전문 지식이 부족하여 노동 인구가 고령화되고 새로운 실내 시설이 빠르게 추가됨에 따라 악화됩니다. 운영자는 대학 프로그램에서 더 많은 교육을받은 후보자를보고 싶어하지만 노동 문제를 완화하기 위해 기술과 자동화를 찾고 있습니다.
묘목 생산 및 수확 후 활동의 자동화는 이미 실내 농업에서 대부분의 작물에 대해 잘 확립되어 있습니다. 또한 짧은 성장주기와 잎이 많은 녹색의 버릇이 포함되어 기계화에 도움이됩니다. 예를 들어, Green Automation 및 Viscon의 완전 자동화 된 종자 수확 잎이 많은 녹색 시스템은 Pure Green Farms 및 Mucci와 같은 주요 온실 운영에 배치되었습니다. 태양이없는 측면에서 Urban Crop Solutions는 선적 컨테이너에 고유하게 자동화를 구현했으며 핀란드의 Netled는 완전 자동화 된 완전 재배 시스템을 개발했습니다. 많은 대규모 태양 광 재배자가 자체 기술 스택을 개발하고 시스템에 노동 절약 자동화를 설계했습니다. 예를 들어 Fifth Season에는 전체 생산 프로세스에 로봇 공학이 배치되어 있습니다.
수많은 이니셔티브에도 불구하고 어려운 일일 작물 관리 작업과 특정 작물(토마토, 고추, 오이, 베리)의 수확은 아직 대규모로 자동화되지 않았습니다. 그러나, 잎 제거 및 수확 로봇의 계획된 단기 상업 배치는 노동 문제를 크게 바꿀 가능성을 제공합니다. Nitea 및 Hortikey와 같은 소프트웨어 기술은 실내 부문의 노동 관리, 작물 등록, 수확량 예측 및 워크플로/공정 관리를 다루고 소규모 인력의 운영 효율성을 개선하기 위해 노력합니다. 4기후, 빛, 물 및 영양분을 제공, 모니터링 및 제어하는 기술은 오늘날의 정교한 실내 재배 시설에 이미 배치되어 있으며 이러한 복잡한 환경에서 최적의 조건을 유지하는 데 기본입니다.
또한 이미징 및 센서 플랫폼(예: Ecoation, iUNU 및 30MHz), 데이터 분석, 기계 학습, 디지털 트윈 및 인공 지능을 기반으로 하는 작물 최적화 및 성장 환경의 자율 제어와 같은 차세대 혁신 계층의 기반을 형성합니다. . 자율 온실 챌린지(Autonomous Greenhouse Challenge)와 같은 최근 이벤트는 "자원 사용 및 관리 복잡성을 줄이면서 원예 생산성을 높이는" AI의 잠재력을 성공적으로 탐구했습니다. Blue Radix Crop Controller 및 Priva의 Plantonomy와 같은 상용화된 자율 재배 혁신은 특히 대규모 및 다중 현장 운영에서 가용 재배자 전문 지식의 범위를 확장하고 향상시킬 것을 약속합니다.
우린 어디로 가게되는 거지?
초기 실내 AgTech 랜드 스케이프를 만든 이후 긍정적 인 변화가 있었고 미래에 대해 낙관 할 이유가있었습니다. 그러나 진화하는 시장 및 혁신 분야와 마찬가지로 이는 어려운 일이 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 CEA가 오늘날 모든 것이 경제적으로 실내에서 재배 될 수있는 것은 아니기 때문에 우리의 식량 문제에 대한 해답이 아니라고 생각합니다. 우리는 실내 농업을 식품 시스템을 수정하는 데 도움이 될 수있는 접근 방식 중 하나로 간주하며 합리적 일 때 적용해야합니다. 예를 들어 소매를 통해 판매되는 토마토는 이미 온실에서 재배 될 가능성이 높습니다. 더 많은 발전을 통해 더 많은 작물이 실내에서 더 경제적으로 재배 될 것으로 기대합니다.
이전 환경의 한 가지 측면은 태양이없는 새로운 농업을 둘러싼 열광에도 불구하고 온실 재배가 이미 잘 확립되어 있다는 인식을 높이는 것이 었습니다. 네덜란드 온실 재배자들은 50 년 이상의 경험과“맨하탄 크기보다 유리 아래”더 많은 에이커의 실내 재배 능력을 입증했습니다. 켄터키에 본사를 둔 온실 재배 업체 인 AppHarvest의 최근 공모와 3 억 달러의 시가 총액도 분명히 인식을 높였습니다! BrightFarms 및 Gotham Greens를 포함한 다른 유명하고 확장중인 온실 재배 업체들도 대규모 투자를 유치했습니다.
"태양이 없는 재배 방법과 온실 재배 방법 중 어느 것이 더 낫습니까?"라는 질문을 자주 받습니다. 실내 농사에 '은총알'이라는 속담은 없습니다. 답은 위치와 해결하려는 문제에 따라 결정됩니다. 싱가포르, 홍콩 및 뭄바이의 도심을 위한 솔루션은 시카고 외곽에 배치된 솔루션과 동일하지 않을 수 있습니다. 5접근 방식에 관계없이 모든 유형의 대규모 기술 지원 실내 농장을 시작하는 것은 자본 집약적입니다. Agritecture의 최근 분석에 따르면 5에이커 규모의 자동화 농장을 건설하는 데 11만~100만 달러가 소요될 수 있습니다. 오늘날 건설되고 있는 거대하고 발전된 온실 프로젝트 중 일부는 600억 달러를 초과할 수 있습니다. 이러한 실내 농장에 대한 자본 요구 사항을 감안할 때 일부는 해당 부문의 벤처 수준 수익 기회에 의문을 제기하고 실물 자산 투자자에게 더 적합하다고 제안합니다. 그럼에도 불구하고 기존 플레이어가 리더십을 놓고 경쟁하고 서비스가 부족한 지역으로 확장하면서 10년에 상위 2020개 자금 조달을 통해 XNUMX억 달러 이상이 모금되었습니다.
앞으로 실내 농업은 에너지 및 노동 문제를 해결해야 합니다. 특히, 태양 없는 접근 방식은 운영 비용을 일치시키고 광범위한 수익성을 달성하기 위해 해야 할 일이 있습니다. 또한 온실 및 태양이 없는 환경 모두에서 새로운 기술의 채택과 성장을 더욱 가속화하기 위해 해당 부문은 시스템 간에 데이터 공유를 구현해야 합니다. WayBeyond는 이 목표를 달성하기 위해 개방형 시스템과 API를 홍보하는 회사 중 하나입니다. 이 기사의 시작 부분에서 언급했듯이 실내 농업 가치 사슬은 공급망, 안전, 지속 가능성 및 노동과 같은 오늘날 전체 식품 시스템이 직면한 몇 가지 도전과 기회를 반영합니다. 실내 농업에는 엄청난 기회가 있습니다. 이 시장 부문은 전반적으로 아직 초기 단계이지만 식품이 재배되고 유통되는 장소와 방법에 대해 보다 정확하고 민첩하게 대처할 수 있습니다.
BIOS
Chris Taylor는 Mixing Bowl 팀의 선임 컨설턴트이며 제조, 설계 및 의료 분야의 글로벌 IT 전략 및 개발 혁신에 20 년 이상을 보냈으며 가장 최근에는 AgTech에 집중했습니다.
Michael Rose는 The Mixing Bowl 및 Better Food Ventures의 파트너로, Food Tech, AgTech, 레스토랑, 인터넷 및 모바일 부문에서 운영 임원 및 투자자로서 25 년 이상 새로운 벤처 창출 및 혁신에 몰두했습니다.
자세한 내용은 다음을 참조하십시오 :
더 나은 식품 사업
크리스 테일러 (Chris Taylor)
chris@mixingbowlhub.com
마이클 로즈
michael@betterfoodventures.com
www.betterfoodventures.com