백신 접종이 COVID-19를 통제하는 데 도움이 되면서 미국이 다시 문을 열기 시작했습니다. 그렇다면, 팬데믹 이후의 시장은 양상추와 마이크로그린 시장의 모습이 될 것입니다.
온실 재배자 양상추와 미량 채소 시장의 현재 상태와 팬데믹 이후 세계에서 시장이 어디로 향하고 있는지에 대해 세 회사에 물었습니다. 다음은 주요 내용입니다.
상추 시장의 경쟁력
Donald "DJ" Grandmaison, 영업 및 마케팅 관리자에 따르면 레프 농장, 온실 양상추 시장은 더욱 경쟁적으로 성장했습니다. 이러한 경쟁력 덕분에 lēf와 같은 회사는 소매업체와 더 강력한 관계를 추구하게 되었습니다.
"지난 XNUMX년 동안 상추 부문, 특히 북동부 및 중부 대서양 지역에서 온실 및 통제된 환경 재배자가 급증했습니다."라고 Grandmaison은 말합니다. “특히 신제품과 포장 샐러드에 대한 제한된 소매 공간을 감안할 때 이는 소매 수준에서 치열한 경쟁을 야기했습니다. 우리 농장은 주요 소매 파트너와의 관계를 발전시키기 위해 열심히 노력했습니다.”
소비자 선호도와 욕구
소비자 선호도와 관련하여 Grandmaison은 사람들이 로메인이나 빙산의 질감과 풍미 프로파일을 선호하는 경향이 있다고 말합니다. 그는 또한 향신료 때문에 슈퍼마켓에서 사람들이 고개를 돌리는 것을 알아차렸습니다.
"우리는 더 많은 질감을 제공하고 바삭함을 더하기 위해 블렌드에 해당 프로필에 맞는 더 많은 품종을 통합했습니다."라고 Grandmaison은 말합니다. "또한 우리는 겨자와 매운 잎채소가 소비자의 관심을 끌며 우리의 최고 판매 향신료 혼합물에 대한 강한 수요를 창출했다는 것을 알게 되었습니다."
Viraj Puri에 따르면 소비자들은 채소가 어떻게 재배되는지에 더 관심이 있습니다. 고담 그린 공동 설립자 및 CEO. 사람들은 자신의 채소에 식인성 질병이 없고 현지에서 재배되고 있다는 사실을 알고 싶어합니다.
Puri는 "소비자들은 특히 노지 농업과 관련된 식품 매개 질병 발병이 증가함에 따라 식품이 생산되는 방법과 장소에 대한 더 큰 투명성을 요구하고 있습니다."라고 말합니다. “수경 온실 덕분에 일년 내내 신선하고 안전한 농산물을 재배할 수 있습니다. 온실에서 재배한 상추는 종종 일반 상추와 유기농 상추보다 더 현지에서 생산될 수 있습니다. 지역 품목은 계속해서 높은 소비자 수요를 보고 있습니다.”
온실 양상추와 마이크로그린의 가격
온실 잎이 많은 채소의 가격을 볼 때 두 가지 관점이 있습니다. Grandmaison은 신선도와 품질로 인해 온실에서 재배한 양상추와 초소형 채소가 현장에서 재배한 품종보다 더 높은 가격을 받고 있다고 생각합니다.
"우리의 분석에서 우리는 온실에서 재배한 상추와 마이크로그린이 선반 가격의 16배는 아니더라도 계속해서 20배가 된다는 것을 알 수 있습니다."라고 Grandmaison은 말합니다. "예를 들어 우리 제품은 파운드당 $6~$11에 판매되고 있으며 캘리포니아[현장에서 재배한 상추]는 파운드당 $XNUMX~$XNUMX에 판매되고 있습니다."
CEO Serdar Mizrakci에게 요소 농장, 가격은 사과 대 사과 비교가 아닙니다. 그는 가격 책정이 더 많은 소비자가 온실에서 자란 잎이 많은 채소를 먹게 만드는 주요 동기라고 생각합니다.
"우리는 다양한 품질의 농산물을 비교하고 있습니다."라고 Mizrakci가 말합니다. “이러한 품질 차이를 감안할 때 가격은 실제로 소비자가 온실에서 자란 [잎이 많은 채소]를 더 많이 선택하기 시작하는 데 필요한 가격입니다. 가까운 장래에 가격 격차가 좁혀질 것이라고 생각합니다.”
번식의 미래
실내 상추 품종이 밭에서 재배한 상추와 경쟁이 계속되면서 육종 회사들이 주목하고 있습니다. 종자 회사는 이제 온실 재배자가 시장에서 더 큰 역할을 하게 됨에 따라 통제된 환경 요구에 주의를 기울이고 있습니다.
"역사적으로 상추는 주로 야외에서 재배되기 때문에 모든 육종 노력은 밭 농업에 맞춰져 왔습니다."라고 Puri는 말합니다. “실내 생산자(온실 및 수직 농장)는 상추 종자 품종을 사용합니다. 육종가들은 생산자에게 인기 있는 밭 품종과 밭 재배자가 배제했을 수 있지만 실내 재배자에게는 매력적인 특성을 가질 수 있는 오래된 품종을 시험해 볼 것을 요청해 왔습니다.”
Mizrakci는 온실에 적응할 수 있는 시금치와 아루굴라와 같은 많은 잎이 많은 녹색이 있기 때문에 육종가들이 상추 외에 더 많은 잎이 많은 녹색 품종을 생산하는 것을 보고 싶습니다.
Mizrakci는 "상추가 아닌 잎이 많은 녹색은 평방 피트당 높은 수확량을 갖고 쉽게 재배할 수 있는 품종을 생산합니다. 이것이 육종가가 집중해야 하는 부분입니다."라고 말합니다. "하지만 일부 사육자들이 이를 위해 노력과 자원을 투입하고 있다는 것을 알고 있습니다."