이나 알시나 1, 이에바 에르드베르가 1*, 마라 두마 2, 레이니스 알크스니스3 라일라 두보바 1
1 농업 학부, 토양 및 식물 과학 연구소, 라트비아 생명 과학 기술 대학교, 라트비아 젤가바,
2 화학과, 식품 기술 학부, Latvia University of Life Sciences and Technologies, Jelgava, Latvia,
3 라트비아 생명 과학 기술 대학 정보 기술 학부 수학, Jelgava, Latvia
소개
인간의 삶의 질과 지속가능성을 보장하기 위한 식이요법의 중요성에 대한 이해가 높아짐에 따라 식품의 질을 확보하기 위한 기본 요소인 농업 부문에 대한 압력이 증가하고 있습니다. [2019년 식량농업기구(FAO) 통계에 따르면] 두 번째로 많이 재배되는 채소인 토마토는 거의 모든 국가의 요리에서 중요한 부분을 차지합니다.
제한된 열량 공급, 상대적으로 높은 섬유질 함량, 미네랄 성분, 비타민 및 플라보노이드와 같은 페놀의 존재로 인해 토마토 과일은 많은 생리학적 이점과 기본적인 영양 요구 사항을 제공하는 우수한 "기능성 식품"이 됩니다. (1). 토마토에서 발견되는 생화학적 활성 물질은 주로 높은 항산화 능력으로 인해 전반적인 건강 개선뿐만 아니라 당뇨병, 심장병 및 독성과 같은 다양한 질병에 대한 치료 옵션으로 인식됩니다. (2- 4). 잘 익은 토마토 과일에는 평균 3.0-8.88%의 건조 물질이 포함되어 있으며, 이는 25%의 과당, 22%의 포도당, 1%의 자당, 9%의 구연산, 4%의 말산, 8%의 미네랄 성분, 8%의 단백질, 7%의 펙틴으로 구성됩니다. , 6% 셀룰로오스, 4% 헤미셀룰로오스, 2% 지질 및 나머지 4%는 아미노산, 비타민, 페놀 화합물 및 안료입니다. (5, 6). 이들 화합물의 조성은 유전자형, 재배 조건 및 과일 발달 단계에 따라 다릅니다. 토마토 식물은 빛 조건, 온도, 기질의 수분량과 같은 환경 요인에 매우 민감하여 식물 대사의 변화를 일으켜 과일의 품질과 화학적 조성에 영향을 미칩니다. (7). 환경 조건은 토마토 생리학과 이차 대사 산물의 합성에 모두 영향을 미칩니다. 스트레스 조건에서 자란 식물은 항산화 특성을 증가시켜 반응합니다. (8).
토마토의 종으로서의 기원은 중미 지역과 관련이 있습니다. (9) 토마토에 필요한 온도와 빛을 공급하기 위한 온실 건설과 같은 기술은 특히 온대 기후대와 겨울철에 필요한 농기후 조건을 제공하는 데 종종 필요합니다. 이러한 조건에서 빛은 종종 토마토 발달을 제한하는 요소입니다. 겨울과 초봄 시즌의 보조 조명으로 낮은 일조량 기간 동안 고품질 토마토 생산 가능
(10) . 파장이 다른 램프를 사용하면 충분한 토마토 수확량을 보장할 수 있을 뿐만 아니라 토마토 과일의 생화학적 구성도 변경됩니다. 지난 60년 동안 고압 나트륨 램프(HPSL)는 긴 작동 수명과 낮은 구입 비용으로 인해 온실 산업에서 사용되었습니다.
(11) . 그러나 지난 몇 년 동안 LED(Light Emitting Diodes)는 보다 에너지 절약적인 대안으로 점점 더 대중화되었습니다. (12). 보조 LED는 토마토 생산에 대한 수요를 충족시키기 위해 효율적인 광원으로 사용되었습니다. 토마토의 리코펜과 루테인 함량은 보충 LED 조명에 노출되었을 때 18% 및 142% 더 높았습니다. 하지만, в-카로틴 함량은 가벼운 처리 간에 차이가 없었습니다. (12). LED 블루와 레드 라이트 증가 리코펜 및 в-카로틴 함량 (13), 결과적으로 토마토 과일의 조기 숙성 (14). 익은 토마토 과일의 가용성 설탕 함량은 원적외선(FR) 조명 시간이 길수록 감소했습니다. (15). Xie의 연구에서 유사한 결론이 도출되었습니다. 적색 광선은 리코펜 축적을 유도하지만 FR 광선은 이 효과를 역전시킵니다. (13). 청색광이 토마토 과일 발달에 미치는 영향에 대한 정보는 적지만 연구에 따르면 청색광은 토마토 과일의 생화학적 화합물의 양에 덜 영향을 미치지만 공정 안정성에는 더 많은 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, Kong과 다른 사람들은 청색광이 과일의 단단함을 크게 증가시키기 때문에 청색광이 토마토의 유통 기한을 연장하는 데 더 잘 사용된다는 것을 발견했습니다. (16)이는 본질적으로 청색광이 숙성 과정을 늦추어 설탕과 색소의 양을 증가시킨다는 것을 의미합니다. 빛의 구성을 조절하는 수단으로 온실 덮개를 사용하는 것도 비슷한 패턴을 보여줍니다. 적색광 투과율이 높고 청색광 투과율이 낮은 코팅을 사용하면 리코펜 함량이 약 25% 증가합니다. 11시간에서 12시간으로 증가된 광주기와 함께 리코펜의 양이 약 70% 증가합니다. (17). 연구에서 토마토 과일의 화학적 조성 변화에 대한 요인의 영향을 정확하게 구별하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 특히 온실 조건에서 과일의 구성은 온도 상승이나 수위 감소에 의해 증가할 수 있습니다. 또한 이러한 요인은 품종 및 발달 단계에 따른 유전자형과 관련이 있을 수 있습니다. (1, 18). 수분 부족은 과일에 축적되는 주요 화합물인 총 용해성 고형분(설탕, 아미노산 및 유기산)의 증가된 수준으로 인해 토마토 과일 품질에 도움이 될 수 있습니다. 가용성 고형물의 증가는 풍미와 맛에 영향을 미치므로 과일의 품질을 향상시킵니다. (8).
식물 대사 산물의 축적에 대한 광 스펙트럼의 보고된 영향에도 불구하고 토마토의 품질을 향상시키기 위한 다양한 스펙트럼 효과에 대한 더 넓은 지식이 필요합니다. 따라서 이 연구의 목적은 온실에서 사용되는 추가 조명이 다양한 토마토 품종에서 XNUMX차 및 XNUMX차 대사 산물의 축적에 미치는 영향을 평가하는 것입니다. 조명 시스템의 스펙트럼 함량의 변화는 토마토 과일의 XNUMX차 및 XNUMX차 대사 산물의 구성을 변경할 수 있습니다. 획득한 지식은 수확량과 품질 간의 관계에 대한 빛의 영향에 대한 이해를 향상시킬 것입니다.
대상 및 방법
식물 재료 및 성장 조건 실험은 Latvia University of Life Sciences and Technologies 4 토양 및 식물 과학 연구소의 온실(56mm 셀 폴리카보네이트)에서 수행되었습니다.°39'N 23°43/2018, 2019/2019, 2020/2020 늦가을-초봄 시즌 동안 2021'E.
상업적으로 접목된 토마토(Solanum lycopersicum L.) 품종 "Bolzano F1"(과일 색상-주황색), "Chocomate F1"(과일 색상-적갈색) 및 붉은 과일 품종 "Diamont F1", "Encore F1" 및 " Strabena F1”을 사용했습니다. 각 식물에는 두 개의 선두 머리가 있었고 성장하는 동안 하이 와이어 시스템에서 격자 모양으로 만들어졌습니다. 먼저 얻은 식물을 "Laflora" 이탄 기질 KKS-5, pH가 있는 검은색 2L 플라스틱 용기에 이식했습니다.KCl 5.2-6.0 및 분획 크기 0-20 mm, PG 혼합물(NPK 15-1020) 1.2 kg·m-3, Ca 1.78% 및 Mg 0.21%. 식물이 개화에 도달하면 동일한 "Laflora" 이탄 기질 KKS-15가 있는 2L 검정색 플라스틱 용기에 이식되었습니다. 식물 성장의 영양 단계 동안 Mg, S 및 미량 원소가 포함된 Kristalon Green(NPK 1-18-18)의 18% 용액과 미량 요소가 포함된 Kristalon Red(NPK 12-12-36)로 일주일에 한 번 식물을 수정했습니다. % Ca(아니오3)2 생식기 동안 기질 L당 300ml의 비율로
식생 용기의 수분 함량은 전체 수분 보유 용량의 50-80%로 유지되었습니다. 평균 주야간 온도는 20-22도였습니다.°C/17-18°C.
낮(32월)의 최고 기온이 XNUMX도를 넘지 않았습니다.°섭씨와 최저기온(XNUMX월)은 밤사이에 <12°C. 온도는 등기구에서 50, 100, 150cm 거리에서 램프 아래에서도 측정되었습니다. 등기구에서 50cm 떨어진 HPSL 아래에서 온도는 1.5°C는 다른 사람보다 높습니다. 과일 수준의 온도 차이는 감지되지 않았습니다.
조명 조건
토마토는 16시간 광주기로 추가 조명을 사용하여 가을-봄 시즌에 재배되었습니다. 세 가지 다른 광원이 사용되었습니다: Led cob Helle top LED 280(LED), 인덕션(IND) 램프 및 HPSL Helle Magna(HPSL). 정점 높이에서 식물은 200 ± 30을 받았습니다. ^몰 m-2 s-1 LED 및 HPSL 및 170 ± 30에서 ^몰 m-2 s-1 IND 램프 아래. 빛의 광도 분포는 다음과 같습니다.피규어 1,2. 광도 및 스펙트럼 분포는 휴대용 분광 광도계 MSC15(Gigahertz Optik GmbH, Turkenfeld, Germany, UK)로 감지되었습니다.
사용된 램프는 광 스펙트럼 분포가 다릅니다. 스펙트럼의 빨간색 부분(625-700 nm)에서 태양광과 가장 유사한 것은 HPSL이었습니다. 스펙트럼의 이 부분에 있는 IND 램프는 23.5% 더 적은 빛을 제공했지만 LED는 2배에 가깝습니다. 주황색(590-625 nm)은 HPSL에서 주로 방출되었고 녹색(500-565 nm)은 IND에서 주로 방출되었으며 청색(450-485 nm)은 주로 LED에서 방출되었지만 보라색(380450 nm)은 주로 IND 램프에 의해 방출됩니다. 가시광선의 전체 스펙트럼을 비교할 때 LED 광원은 태양광에 가장 가까운 것으로 간주하고 IND는 스펙트럼 측면에서 가장 부적절한 것으로 간주해야 합니다.
파이토케미컬의 추출 및 측정
토마토 열매는 완숙 단계에서 수확되었습니다. 과일은 5월 중순에 시작하여 8월에 한 달에 한 번 수확되었습니다. 모든 과일의 수를 세고 무게를 쟀습니다. 각 변종(cv "Strabena" -10-XNUMX 과일의 경우)에서 최소한 XNUMX개의 과일이 분석을 위해 샘플링되었습니다. 토마토 과일은 핸드 블렌더를 사용하여 퓌레로 분쇄되었습니다. 평가된 각 매개변수에 대해 XNUMX회의 복제를 분석했습니다.
리코펜 및 в-카로틴
리코펜의 농도를 결정하기 위해 в-카로틴, 토마토 퓌레에서 추출한 샘플 0.5 ± 0.001g을 튜브에 넣고 테트라히드로푸란(THF) 10mL를 첨가했습니다. (19). 튜브를 밀봉하고 가끔 흔들어주면서 실온에서 15분 동안 유지하고 마지막으로 10 rpm에서 5,000분 동안 원심분리하였다. 얻어진 상등액의 흡광도는 663, 645, 505, 453 nm에서 흡광도를 측정한 후 리코펜과 в-카로틴 함량(mg 100mL-1)는 다음 식에 따라 계산하였다.
C라이크 = -0.0458 x А버즈 + 0.204 x Аb45 + 0.372×A505- 0.0806×A453 (1)
C자동차 = 0.216×A663 - 1.22×A645 - 0.304×A505+ 0.452×A453 (2)
여기서 A663, A645, A505 및 A453 - 해당 파장에서의 흡수 (20).
라이코펜과 в-카로틴 농도는 mg g로 표시됩니다.F-M1 .
총 페놀의 측정
토마토 퓌레 샘플 1 ± 0.001g을 눈금이 있는 튜브에 넣고 용매(메탄올/증류수/염산 10:79:20) 1ml를 첨가했습니다. 눈금이 매겨진 튜브를 밀봉하고 60℃에서 20분 동안 흔들었다.°C 암실에서 10rpm에서 5,000분간 원심분리합니다. 총 페놀 농도는 Folin-Ciocalteu 분광광도법을 사용하여 결정되었습니다. (21) 일부 수정: Folin-Ciocalteu 시약(증류수에 10배 희석)을 추출물 0.5ml에 첨가하고 3분 후 탄산나트륨(Na2CO3) (75gL-1). 샘플을 혼합하고 암실에서 실온에서 2시간 인큐베이션한 후 760 nm에서 흡광도를 측정하였다. 총 페놀 화합물의 농도는 검량선을 이용하여 계산하고 식 3을 얻었고, 신선한 토마토 덩어리 100g당 갈산 당량(GAE)으로 표시하였다.
0.556 X (A760 + 0.09) X 100
Phe = 0.556 × (A760 + 0.09) × 100/m (3)
어디 A760-해당 파장에서의 흡수 및 m - 샘플의 질량.
플라보노이드의 결정
토마토 퓌레의 샘플 1 ± 0.001g을 눈금이 매겨진 튜브에 넣고 10mL 에탄올을 첨가했습니다. 눈금이 매겨진 튜브를 밀봉하고 60℃에서 20분 동안 흔들었다.oC 암실에서 10rpm에서 5,000분간 원심분리합니다. 비색법 (22) 약간의 변화가 있는 플라보노이드를 결정하는 데 사용되었습니다: 증류수 2mL 및 0.15% 아질산나트륨(NaNO2) 용액을 추출물 0.5mL에 첨가하였다. 5분 후, 염화알루미늄(AlCl)의 0.15% 용액 10mL3)가 추가되었습니다. 혼합물을 추가로 5분 동안 방치하고 1mL의 1M 수산화나트륨(NaOH) 용액을 첨가하였다. 샘플을 혼합하고 실온에서 15분 후 415 nm에서 흡광도를 측정하였다. 총 플라보노이드 농도는 검량선과 수학식 4를 이용하여 계산하였고, 신선한 토마토 중량 100g당 카테킨 당량(CE)의 양으로 표현하였다.
Fla = 0.444 × A415 × 100/m (4)
어디 A415-해당 파장에서의 흡수 및 m - 샘플의 질량.
건조 물질 및 가용성 고형물의 측정 건조 물질은 60도에서 온도 조절기에서 샘플을 건조하여 결정되었습니다.oC.
총 용해성 고형분 함량( ◦Brix)는 301°에서 보정된 굴절계(A.KRUSS Optronic Digital Handheld Refractometer Dr95-20)로 측정되었습니다.oC 증류수로.
적정 산도(TA) 측정
토마토 퓌레 샘플 2 ± 0.01g을 눈금이 매겨진 튜브에 넣고 증류수를 20mL까지 첨가했습니다. 눈금이 매겨진 튜브를 밀봉하고 실온에서 60분 동안 진탕한 다음 10rpm에서 5,000분 동안 원심분리했습니다. 5mL 분취량을 페놀프탈레인의 존재 하에 0.1M NaOH로 적정하였다.
TA = VNaOH × Vt/Vs × m (5)
어디 VNaoH-사용된 0.1M NaOH의 부피, Vt - 총 부피(20mL) 및 Vs - 샘플링된 부피(5mL).
결과는 신선한 토마토 무게 100g당 구연산 mg으로 표시됩니다. 1mL 0.1M NaOH는 6.4mg 시트르산에 해당합니다.
맛 지수(TI)의 결정
TI는 방정식 6을 사용하여 계산되었습니다. (23).
TI = ◦Brix/(20 × TA)+ TA(6)
통계 분석
기술 통계량의 정규성과 동질성은 354개의 관찰에 대해 테스트되었습니다. Shapiro-Wilk 테스트는 다양성과 조명 처리의 각 조합 내에서 정규성 평가에 사용되었습니다. 분산의 동질성을 추정하기 위해 Levene의 검정을 수행했습니다. Kruskal-Wallis 테스트는 조명 조건 간의 차이를 조사하는 데 사용되었습니다. 통계적으로 유의한 차이가 확인되면 Bonferroni 보정을 사용한 Wilcoxon 사후 검정을 쌍별 비교에 사용했습니다. 텍스트, 표 및 그래프에 사용된 유의 수준은 다음과 같습니다. a = 5%, 달리 명시되지 않는 한.
결과
토마토 과일 크기와 과일 생화학적 매개변수는 유전적으로 결정되는 매개변수이지만 재배 조건은 이러한 특성에 상당한 영향을 미칩니다. 가장 큰 열매는 "Diamont"(88.3 ± 22.9g)에서 수확하고 가장 작은 열매는 "Strabena"(13.0 ± 3.8g)에서 수확되는 다양한 방울 토마토입니다. 품종 내 과일의 크기도 수확시기에 따라 다양했습니다. 가장 큰 과일은 생산 초기에 수확되었으며 토마토는 식물이 자랄수록 크기가 작아졌습니다. 그러나 XNUMX월 말에 자연광의 비율이 증가함에 따라 토마토 크기가 약간 증가했다는 점에 유의해야 합니다.
16.0년 내내 HPSL을 추가 조명으로 사용하여 가장 높은 토마토 수확량을 수확했습니다. 수율 감소는 LED 하에서 17.7%, IND에서 – HPSL과 비교하여 25%였다. 다른 품종의 토마토는 보조 조명에 다르게 반응했습니다. 수율 증가는 통계적으로 중요하지 않지만 LED 아래에서 cv "Strabena", "Chocomate" 및 "Diamont"에서 관찰되었습니다. cv "Bolzano"의 경우 LED와 IND 추가 조명 모두 적합하지 않아 총 생산량이 31-XNUMX% 감소하는 것으로 관찰되었습니다.
평균적으로 더 큰 토마토 과일은 건조 물질과 용해성 고형물이 적고 맛이 좋지 않으며 카로티노이드와 페놀이 적습니다. 과일 크기의 영향을 가장 적게 받는 요소는 산도입니다. 건조 물질과 가용성 고형분 함량과 TI(rn=195 > 0.9). 건조 물질 또는 가용성 고형물 함량과 카로티노이드(리코펜 및 카로틴) 및 페놀 함량 사이의 상관 계수는 0.7에서 0.8 사이입니다. (그림 3).
실험에 따르면 사용된 조명 사이의 연구 매개변수의 차이가 때때로 크지만 전체 재배 기간 동안 사용된 광원의 영향과 다양성 및 세 가지를 고려하여 크게 변경되는 매개변수는 거의 없습니다. 성장기 (표 1). HPSL로 재배된 모든 품종의 토마토는 건조 물질이 더 많다고 말할 수 있습니다. (표 1과그림 5).
신선 중량, 건조 물질 및 가용성 고형물
과일의 무게와 크기는 식물의 성장 조건에 따라 크게 달라집니다. 품종에 따라 차이는 있지만 인덕션 램프에서 자라는 토마토의 평균 열매는 HPSL이나 LED보다 12% 작습니다. 다른 품종은 보조 LED 조명에 다르게 반응하는 것 같습니다. "Chocomate"와 "Diamont"에 의해 LED 아래에 더 큰 과일이 형성되지만 "Bolzano"의 신선한 무게는 HPSL에서 평균적으로 토마토 무게의 72%에 불과합니다. LED 및 IND 보조조명에서 재배한 “Encore”와 “Strabena”의 열매는 무게가 비슷하며 HPSL에서 재배한 토마토보다 각각 10% 및 7% 작습니다. (그림 4).
건조 물질 함량은 과일 품질의 지표 중 하나입니다. 용해성 고형분 함량과 상관관계가 있으며 토마토 맛에 영향을 미칩니다. 우리의 실험에서 토마토의 건조 물질 함량은 46에서 113 mg g 사이로 다양했습니다.-1. 가장 높은 건조 물질 함량(평균 95 mg g-1) 체리 품종 "Strabena"에 대해 발견되었습니다. 다른 토마토 품종 중에서 가장 높은 건조 물질 함량(평균 66 mg g-1) "초코메이트"에서 찾았습니다. (그림 5).
실험 중 유기산 함량은 토마토의 구연산(CA) 당량으로 평균 365~640mg 100g-1 . 가장 높은 유기산 함량은 체리 토마토 cv "Strabena"에서 발견되었으며 평균 596 ± 201 mg CA 100 g-1그러나 가장 낮은 유기산 함량은 노란색 과일 cv "Bolzano"에서 발견되었으며 평균 545 ± 145 mg CA 100 g-1. 유기산 함량은 품종 사이뿐만 아니라 샘플링 시간 사이에도 크게 달랐습니다. 그러나 평균적으로 IND 램프 아래에서 재배된 토마토에서 더 높은 유기산 함량이 발견되었습니다(HPSL 및 LED 초과 10.2%).
평균적으로 가장 높은 건조 물질 함량은 HPSL에서 재배된 과일에서 발견되었습니다. IND 램프 아래에서 토마토 과일의 건조 물질 함량은 4.7-16.1%의 LED 아래에서 9.9-18.2% 감소합니다. 실험에 사용된 품종은 빛에 다르게 민감합니다. 다른 조명 조건에서 건조 물질의 가장 작은 감소는 cv "Strabena"(IND의 경우 5.8% 및 LED의 경우 각각 11.1%)에서 관찰되었으며 다른 조명 조건에서 건조 물질의 가장 큰 감소는 cv "Diamont"(16.1% 및18.2 각각 .XNUMX%).
평균적으로 가용성 고형분 함량은 3.8에서 10.2 사이로 다양했습니다. ◦브릭스. 유사하게, 건조 물질의 경우, 체리 토마토 품종 "Strabena"에서 가장 높은 용해성 고형물 함량이 검출되었습니다(평균 8.1 ± 1.0 ◦브릭스). 토마토 이력서 "Diamont"가 가장 덜 달았습니다(평균 4.9 ± 0.4 ◦브릭스).
보조 조명은 토마토 품종 "Bolzano", "Diamont" 및 "Encore"의 용해성 고체 함량에 상당한 영향을 미쳤습니다. LED 조명에서 이러한 품종의 가용성 고형물 함량은 HPSL과 비교하여 크게 감소했습니다. IND 램프의 효과가 적습니다. 이러한 조명 조건에서 "Bolzano" 및 "Strabena" 재배 토마토는 HPSL 재배보다 평균 4.7% 및 4.3% 더 많은 설탕을 함유했습니다. 불행히도 이러한 증가는 통계적으로 유의하지 않습니다. (그림 6).
토마토 TI는 0.97에서 1.38까지 다양합니다. 가장 맛있는 것은 cv "Strabena"의 토마토였고, 평균 TI는 1.32 ± 0.1이었고, 덜 맛있는 것은 cv "Diamont"의 토마토였으며, 평균 TI는 1.01 ± 0.06에 불과했습니다. 높은 TI는 토마토 품종 "Bolzano"의 평균 TI(1.12 ± 0.06), "Chocomate"의 평균 TI(1.08 ± 0.06)입니다.
평균적으로 TI는 IND 램프 아래 과일이 있는 cv "Strabena"를 제외하고 광원의 영향을 크게 받지 않습니다.
표 1 | P-토마토 과일 품질에 대한 다양한 보조 조명 효과의 값(Kruskal-Wallis 테스트)(n = 118).
매개 변수 |
"볼차노" |
"초코메이트" |
"연주" |
"다이아몬트" |
"스트라베나 |
과일 무게 |
0.013 * |
0.008 ** |
0.110 |
0.400 |
0.560 |
건조 물질 |
0.022 * |
0.013 * |
0.011 * |
0.001 ** |
0.015 * |
가용성 고체 |
0.027 * |
0.030 |
0.030 * |
0.001 ** |
0.270 |
신맛 |
0.078 |
0.022 |
0.160 |
0.001 ** |
0.230 |
맛 지수 |
0.370 |
0.140 |
0.600 |
0.001 ** |
0.023 * |
리코핀 |
0.052 |
0.290 |
0.860 |
0.160 |
0.920 |
в-카로틴 |
<0.001의 *** |
0.007 ** |
0.940 |
0.110 |
0.700 |
페놀 |
0.097 |
0.750 |
0.450 |
0.800 |
0.420 |
플라보노이드 |
0.430 |
0.035 * |
0.720 |
0.440 |
0.170 |
유의 수준 "* **" 0.001, "**" 0.01 및 "*"0.05. |
|
HPSL에 비해 TI가 7.4%(LED는 4.2%) 증가했으며 이전에 언급한 조명 조건에서 cv "Diamont"는 각각 5.3% 및 8.4% 감소하는 것으로 나타났습니다.
카로티노이드 함량
토마토의 리코펜 농도는 0.07(cv "Bolzano")에서 7mg 100g까지 다양했습니다.-1 FM("스트라베나"). "Diamont"에 비해 약간 높은 리코펜 함량(4.40 ± 1.35 mg 100 g-1 FM) 및 "앙코르"(4.23 ± 1.33 mg 100g-1 FM)은 "초코메이트"(4.74 ± 1.48 mg 100 g)의 적갈색 열매에서 발견되었습니다.-1 FM).
평균적으로 IND 램프 아래에서 자란 식물의 과일은 HPSL에 비해 17.9% 더 많은 리코펜을 함유합니다. LED 조명은 또한 리코펜 합성을 촉진했지만 그 정도는 평균 6.5%였습니다. 광원의 효과는 품종에 따라 다릅니다. 리코펜 생합성의 가장 큰 차이는 "초코메이트"에서 관찰되었습니다. HPSL에 비해 IND에서 리코펜 함량의 증가는 27.2%, LED 미만에서는 13.5% 증가했습니다. "Strabena"는 HPSL에 비해 각각 3.2% 및 -1.6%의 변화로 가장 덜 민감했습니다. (그림 7). 상대적으로 설득력 있는 결과에도 불구하고 데이터의 수학적 처리는 데이터의 신뢰성을 확인하지 못합니다. (표 1).
실험 중, в-토마토의 카로틴 함량은 평균 4.69~9.0mg 100g-1 FM. 최고 в-카로틴 함량은 체리 토마토 cv "Strabena"에서 발견되었으며 평균 8.88 ± 1.58 mg 100g-1 FM, 하지만 가장 낮은 в-카로틴 함량은 노란색 과일 cv "Bolzano"에서 발견되었으며 평균 5.45 ± 1.45 mg 100 g-1 FM
카로틴 함량의 유의미한 차이는 다른 보조 조명 아래에서 재배된 품종 간에 발견되었습니다. LED에서 재배된 Cv "Bolzano"는 카로틴 함량이 현저하게 감소(HPSL에 비해 18.5%)되는 반면 "Chocomate"는 토마토 과일에서 HPSL 바로 아래에서 가장 낮은 카로틴 함량을 나타냅니다(5.32 ± 1.08 mg 100 g FM-1) 그리고 LED에서는 34.3%, IND 램프에서는 46.4% 증가했습니다. (그림 8).
총 페놀 및 플라보노이드 함량
토마토 과일의 페놀 함량은 평균적으로 27.64에서 56.26mg GAE 100g으로 다양합니다.-1 FM (표 2). 가장 높은 페놀 함량은 "Strabena" 품종에서 관찰되었으며 가장 낮은 페놀 함량은 "Diamont" 품종에서 관찰되었습니다. 토마토의 페놀 함량은 과일의 숙성시기에 따라 달라지므로 샘플링 시간에 따라 큰 변동이 있습니다. 이것은 다른 램프에서 자란 토마토의 차이가 중요하지 않다는 사실로 이어집니다.
보조 조명 변형 간의 상당한 차이는 cv "초코메이트"의 경우에만 나타나지만 램프 아래에서 재배된 과일의 평균 플라보노이드 함량은 33.3%이지만 LED 아래에서는 13.3% 더 높습니다. IND 램프 아래에서는 품종 간의 큰 차이가 관찰되지만 LED 아래에서는 변동성이 10.3-15.6% 범위입니다.
실험에 따르면 다른 토마토 품종은 사용된 보조 조명에 다르게 반응합니다.
이 조명에서 매개 변수는 HPSL에서 얻은 매개 변수와 유사하거나 훨씬 낮기 때문에 LED 또는 IND 램프 아래에서 cv "Bolzano"를 재배하는 것은 권장하지 않습니다. LED 램프 아래에서 과일 XNUMX개의 무게, 건조 물질, 용해성 고형물 함량 및 카로틴이 크게 감소합니다. ( 그림 9 ).
표 2 | 총 페놀 함량 [mg 갈산 당량(GAE) 100g-1 FM] 및 플라보노이드 [mg 구연산 (CA) 100g-1 FM] 다른 보조 조명 아래에서 자란 토마토 과일.
매개 변수 |
"볼차노" |
"초코메이트" |
"연주" |
"다이아몬트" |
"스트라베나" |
페놀 |
|||||
HPSL |
36.33 ± 5.34 |
31.23 ± 5.67 |
27.64 ± 7.12 |
30.26 ± 5.71 |
48.70 ± 11.24 |
IND |
33.21 ± 4.05 |
34.77 ± 6.39 |
31.00 ± 6.02 |
30.63 ± 5.11 |
56.26 ± 13.59 |
LED |
36.16 ± 6.41 |
31.70 ± 6.80 |
30.44 ± 3.01 |
30.98 ± 6.52 |
52.57 ± 10.41 |
플라보노이드 |
|||||
HPSL |
4.50 ± 1.32 |
3.78 ± 0.65a |
2.65 ± 1.04 |
2.57 ± 1.15 |
5.17 ± 2.33 |
IND |
4.57 ± 0.75 |
5.24 ± 0.79b |
4.96 ± 1.46 |
2.84 ± 0.67 |
6.65 ± 1.64 |
LED |
4.96 ± 1.08 |
4.37 ± 1.18ab |
3.02 ± 1.04 |
2.88 ± 1.08 |
5.91 ± 1.20 |
상당히 다른 수단은 다른 문자로 표시됩니다. |
'초코메이트'는 볼차노와 달리 LED 조명 아래서 과일 XNUMX개 무게를 늘리고 카로틴 함량을 높인다. 건조 물질을 제외한 다른 매개변수와 가용성 고형분 함량도 HPSL에서 얻은 과일보다 높습니다. 이 품종의 경우 인덕션 램프도 좋은 결과를 보여줍니다. (그림 9).
cv "Diamont"의 경우 맛 특성을 결정하는 지표는 LED 조명 아래에서 크게 감소하지만 안료 및 플라보노이드 함량은 증가합니다. (그림 9).
“Encore”와 “Strabena” 품종은 보조 광선 치료에 가장 무반응입니다. "Encore"의 경우 LED 광 스펙트럼에 크게 영향을 받는 유일한 매개변수는 용해성 고체 함량입니다. "Strabena"는 또한 빛의 스펙트럼 구성 변화에 상대적으로 관대합니다. 이것은 실험에 포함된 유일한 방울토마토 품종이기 때문에 품종의 유전적 특성 때문일 수 있습니다. 연구된 모든 매개변수가 상당히 높은 것이 특징이었습니다. 따라서 빛의 영향으로 연구된 매개변수의 변화를 감지할 수 없었습니다. (그림 9).
토론
토마토 과일의 평균 무게는 품종의 의도된 무게와 관련이 있습니다. 그러나 달성되지 않습니다. 이것은 조명의 품질보다는 재배 방법 때문일 수 있습니다. 이탄 기질에 더 적은 물을 사용할 수 있기 때문에 과일의 무게는 줄어들 수 있지만 활성 물질의 농도가 증가하고 맛의 포화도가 향상됩니다. (24). 광원의 결과로 "Encore F1"의 평균 과일 무게의 가장 작은 변동은 조명 품질에 대한 이 품종의 허용 오차를 나타낼 수 있습니다. 이것은 주제의 검토와 일치합니다 (25). 토마토의 수확량과 품질은 사용되는 보조 조명의 강도뿐만 아니라 품질에도 영향을 받습니다. 결과는 IND 램프 아래에서 더 적은 수율이 형성되었음을 보여줍니다. 그러나 인덕션 램프의 주요 특징은 더 넓은 녹색 파장 대역이라는 사실에도 불구하고 인덕션 램프의 강도가 작기 때문에 더 낮은 결과가 나타날 수 있습니다. 데이터는 적색광의 증가가 토마토의 신선 중량 증가에 기여하지만 건조 물질 함량 증가에는 영향을 미치지 않는다는 것을 보여줍니다. 붉은 빛이 토마토의 수분 함량 증가를 자극한 것 같습니다. 대조적으로, 청색광의 증가는 모든 토마토 품종의 건조 물질 함량을 감소시킵니다. 가장 덜 민감한 것은 노란색 토마토 품종 "Balzano"입니다. 여러 연구에 따르면 빨간색과 파란색 빛의 조합에서 광합성은 HPS 조명보다 더 높은 경향이 있지만 과일 수확량은 동일합니다 (12). 올레와 비르실 (26) 적색 LED가 토마토 수확량을 향상시키고 일반적으로 적색파를 더 많이 추가하면 수확량이 증가한다는 연구 결과를 강조한다는 사실을 발견했습니다. 비슷한 의견으로 Zhang et al. (14) 적색 LED 및 HPSL과 함께 FR 조명을 추가해도 총 과일 수가 증가한다고 정의합니다. 파란색 및 빨간색 LED 조명을 추가하면 토마토 과일이 일찍 익습니다. 이것은 "초코메이트 F1" 및 "다이아몬트 F1" 품종의 LED 아래 과실 질량이 더 높은 이유를 나타낼 수 있습니다. 조기 숙성이 새로운 과일의 조기 세팅으로 이어지기 때문입니다. 수확량 측면에서 우리의 데이터는 수확량 증가에 있어 더 중요한 것은 적색광의 증가가 아니라 청색광에 대한 적색광의 증가된 비율임을 보여줍니다.
고객의 사랑을 받는 토마토의 특성 중 하나가 단맛이므로 이 특성을 향상시킬 수 있는 방법을 이해하는 것이 중요합니다. 그럼에도 불구하고 일반적으로 다양한 환경 요인에 의해 변경됩니다. (27). 빛의 질적 구성이 토마토 과일의 생화학적 함량에도 영향을 미친다는 증거가 있습니다. 익은 토마토 과일의 가용성 설탕 함량은 FR 조명 지속 시간이 길수록 감소했습니다. (15). Konget al. (16) 결과는 청색광 처리가 더 많은 총 용해성 고형물을 유의하게 유도한다는 것을 보여주었습니다. 녹색, 청색 및 적색광에 의해 식물의 당 함량이 증가합니다. (28). 대부분의 경우 청색광과 적색광을 별도로 증가시키면 용해성 고형물 함량이 감소하기 때문에 우리의 실험은 확인되지 않았습니다. 우리의 결과는 HPSL에서 가장 높은 수준의 가용성 설탕이 발견되어 다른 램프보다 적색광의 비율이 가장 크고 램프 근처의 온도를 높이는 것으로 나타났습니다. 이것은 Erdberga et al. (29) 용해성 당, 유기산의 함량은 적색파 용량이 증가함에 따라 증가함을 보여주었습니다. 다른 연구에서도 비슷한 결과를 얻었다. LED 램프(품종에 따라 8.7-12.2%)의 식물과 비교하여 HPS 램프를 추가 조명한 식물에서 더 높은 평균 토마토 과실 중량을 얻었습니다. (30).
그러나 Dzakovich et al. (31) 보충 광 품질(LED를 통한 HPSL)은 온실 재배 토마토의 물리화학적(총 용해성 고형분, 적정 산도, 아스코르브산 함량, pH, 총 페놀, 현저한 플라보노이드 및 카로티노이드) 또는 감각적 특성에 유의한 영향을 미치지 않음을 입증했습니다. 이것은 과일에 있는 용해성 당의 양이 개별 요인뿐만 아니라 이들의 조합에 의해서도 영향을 받을 수 있음을 보여줍니다. 또한 우리의 실험에서는 산 함량에 대한 빛의 영향 사이의 규칙성을 찾을 수 없었습니다. 특히, 향후 연구에서는 종과 빛의 관계뿐만 아니라 품종과 빛의 관계에도 초점을 맞춰야 한다. 건조물 함량은 "초코메이트 F1"과 "스트라베나 F1"에서 더 높았습니다. 이것은 Kurina et al.에 해당합니다. (6), 평균적으로 적갈색 접근은 더 많은 건조 물질을 축적했습니다(6.46%). Duma 등의 연구. (32) 과일 질량과 TI를 비교할 때 TI가 높을수록 작거나 큰 토마토에서 관찰됩니다. Rodica et al.의 실험. (23) 체리와 갈색을 띤 붉은색 토마토가 더 많은 용해성 고체를 함유하고 있음을 보여주었습니다. 이 연구에서는 과일 맛을 결정하는 유기 화합물의 양이 품종의 수확량에 달려 있음을 강조했습니다.
추가 적색 및 청색 LED 조명에 노출되면 라이코펜과 в-카로틴 함량 (13, 29, 33, 34). Dannehl et al. (12) 연구에 따르면 토마토의 리코펜과 루테인 함량은 LED 조명기에 노출되었을 때 18%, 142% 더 높았습니다. 하지만, в-카로틴 함량은 광처리 간에 차이가 없었다. Ntagkas et al. (35) 의 산물인 제아잔틴이 в-카로틴 전환, 청색광 및 백색광 아래에서 토마토 과일 증가. 이 연구에서 이러한 진술은 LED 처리에서 훨씬 더 많은 양의 리코펜이 발견된 "Bolzano F1"의 경우에만 부분적으로 사실이지만, в-카로틴은 이 치료에 부정적인 반응을 보였습니다. 이것은 "Bolzano F1"이 이 연구에서 오렌지 과일 품종일 뿐이기 때문에 유전적 특징 때문일 수 있습니다. 다른 연구에서는 붉은 열매와 갈색 품종이 가장 많은 양의 리코펜과 в-카로틴은 작년의 경향을 확인하지 않는 인덕션 램프 아래에서 발견되었습니다. (29). 우리의 실험은 모든 붉은 과일 토마토 품종의 리코펜 함량이 청색광이 증가함에 따라 증가한다는 것을 보여주었습니다. 대조적으로, 다른 품종에서 카로틴 함량의 변화는 실험에 사용된 모든 토마토 품종에 공통적인 규칙성을 확립하지 못했습니다. 이러한 불일치는 향후 주제에 대한 추가 테스트가 필요함을 나타냅니다. 페놀과 플라보노이드의 양에서 품종 특성으로 인한 빛에 대한 동일한 반응 패턴이 관찰되었습니다. 붉은 열매와 갈색 열매 품종 모두 IND 램프에서 더 나은 결과를 보인 반면 "Bolzano F1"은 HPSL 및 LED 램프에서 유의 한 차이없이 높은 결과로 응답했습니다. 이 연구는 Kong의 연구 결과와 일치합니다. 블루 라이트 처리는 개별 페놀 화합물(클로로겐산, 카페산 및 루틴)의 농도를 유의하게 증가시켰습니다. (16). 지속적인 빨간불이 리코펜을 크게 증가시켰고, в-카로틴, 총 페놀 함량, 총 플라보노이드 농도 및 토마토의 항산화 활성 (36). 우리의 초기 연구에서 플라보노이드는 변동했습니다. 따라서 광 파장의 영향은 중요하지 않습니다.
LED 램프가 제공하는 청색광의 비율이 증가함에 따라 증가하는 페놀의 양 (29), 이것은 우리의 연구와도 일치합니다. 다른 연구원들의 연구에서는 UV 또는 LED 빛에 대한 노출이 총 페놀 화합물에 영향을 미치지 않았다고 언급했습니다. 두 빛 처리 모두 페놀 화합물과 카로티노이드의 생합성에 관여하는 유전자 배열의 발현을 조절하는 것으로 알려져 있음에도 불구하고 (36). 과일의 무게와 유사하게 "앙코르 F1"에서도 가벼운 처리로 인한 화학 성분의 큰 차이가 없다는 점을 언급해야 합니다. 이를 통해 "Encore F1" 품종이 빛의 구성에 내성이 있을 수 있음을 선언할 수 있습니다. 우리의 실험은 XNUMX차 대사 산물의 합성이 전체 조명 시스템에서 청색광의 양적 양과 증가된 비율 모두에 의해 향상된다는 문헌 데이터를 확인합니다.
얻어진 결과는 산가용성 당과 그 비율을 포함하여 품종의 특징적인 맛을 담당하는 화학 성분이 주로 품종의 유전에 의존한다는 것을 보여줍니다. 토마토의 좋은 맛은 종 특유의 색소와 생물학적 활성 물질의 조합뿐만 아니라 그 양에서도 특징입니다. 특히 산과 당류의 비율과 양이 포화되어 고급스러운 맛이 특징입니다. 이 연구에서 가용성 당과 적정 가능한 산 사이의 양의 상관관계는 ~0.4이며, 이는 두 지표 간의 양의 상관관계가 0.39인 것으로 밝혀진 Hernandez Suarez의 연구와 상관관계가 있습니다. (37). Dzakovich 등의 연구에서. (31), 토마토는 총 용해성 고형분, 적정 산도, 아스코르브산 함량, pH, 총 페놀, 현저한 플라보노이드 및 카로티노이드에 대해 프로파일링되었습니다. 그들의 연구에 따르면 온실 토마토 과일의 품질은 보충 빛 처리에 의해 미미한 영향을 받았습니다. 더욱이 소비자 감각 패널 데이터는 다양한 조명 처리에서 재배된 토마토가 테스트한 조명 처리에서 비슷하다는 것을 보여주었습니다. 연구는 온실 생산 시스템에 고유한 동적 조명 환경이 과일 XNUMX차 대사의 특정 측면에 대한 연구에 사용된 빛 파장의 영향을 무효화할 수 있다고 제안했습니다. (31). 이것은 얻은 수치가 명확하고 모호하지 않은 경향을 나타내지 않기 때문에 이 연구와 부분적으로 일치합니다. 따라서 조명 중 하나가 다른 조명보다 토마토에 더 유용하다고 말할 수 있습니다. 그러나 일부 램프는 특정 품종에 사용될 수 있습니다. 예를 들어 HPSL 램프는 "Bolzano F1"에 더 적합하고 LED 조명은 "Chocomate F1"에 권장됩니다. 이것은 토마토의 화학적 성질에 대한 다양한 지리적 위도의 영향이 연구되었다는 연구와 일치합니다. Bhandarietal. (38) 하늘을 향한 태양의 위치와 가시광선의 결합이 결합되어 토마토의 화학적 조성을 변화시키는 데 중요한 역할을 한다는 점을 명확히 하였다. 이러한 과정에 면역성이 있는 품종이 있습니다. 이러한 모든 결론은 토마토의 화학적 구성이 주로 유전자형에 의존한다는 것을 강조할 수 있게 해줍니다. 왜냐하면 재배종과 성장 요인, 특히 조명과의 관계는 유전적으로 소인이 있기 때문입니다.
결론
다른 토마토 품종은 사용된 보조 조명에 다르게 반응합니다. "Encore"와 "Strabena" 품종은 보조광에 가장 반응이 없습니다. "Encore"의 경우 LED 광 스펙트럼에 크게 영향을 받는 유일한 매개변수는 용해성 고체 함량입니다. "Strabena"는 또한 빛의 스펙트럼 구성 변화에 상대적으로 관대합니다. 이것은 실험에 포함된 유일한 방울토마토 품종이기 때문에 품종의 유전적 특성 때문일 수 있습니다. LED 또는 IND 램프 아래에서 주황색 과일 cv "Bolzano"를 재배하는 것은 권장하지 않습니다. 이 조명에서는 매개변수가 HPSL 수준이거나 훨씬 더 나쁩니다. LED 램프 아래에서 과일 하나의 무게, 건조 물질, 용해성 고형물 함량 및 в-카로틴이 현저히 감소합니다. 하나의 과일 무게와 양 в-LED 조명 아래 적갈색 과일 cv "초코메이트"의 카로틴이 크게 증가합니다. 건조 물질을 제외한 다른 매개변수와 가용성 고형분 함량도 HPSL에서 얻은 과일보다 높습니다.
실험에 따르면 HPSL은 토마토 과일의 4.7차 대사산물 축적을 자극합니다. 모든 경우에 용해성 고형물 함량은 다른 광원에 비해 18.2-XNUMX% 더 높았다.
LED 및 IND 램프는 약 20%의 청자색 빛을 방출하므로 결과는 스펙트럼의 이 부분이 HPSL에 비해 과일에 페놀 화합물의 축적을 1.6-47.4% 자극한다는 것을 시사합니다. XNUMX차 대사산물인 카로티노이드의 함량은 다양성과 광원에 따라 다릅니다. 붉은 과일 품종은 더 많은 합성 경향이 있습니다. в-보조 LED 및 IND 조명 아래에서 카로틴.
스펙트럼의 파란색 부분은 작물 품질을 보장하는 데 더 큰 역할을 합니다. 전체 스펙트럼에서 비율의 증가 또는 정량화는 XNUMX차 대사산물(라이코펜, 페놀 및 플라보노이드)의 합성을 촉진하여 건조 물질 및 가용성 고형물 함량을 감소시킵니다.
토마토와 빛의 관계에서 유전형 변이성의 큰 영향을 감안할 때, 생물학적 활성 화합물의 함량을 증가시키기 위해 품종과 다른 보조 빛 스펙트럼의 조합에 계속해서 초점을 맞춘 추가 연구가 필요합니다.
데이터 가용성 설명
이 기사의 결론을 뒷받침하는 원시 데이터는 과도한 예약 없이 저자에 의해 제공될 것입니다.
작성자 기여
IE는 토마토 재배 및 샘플링, 실험실 작업, 화합물 정량화를 담당했으며 원고 작성에도 기여했습니다. IA는 아이디어를 내놓았고 연구 개념과 디자인에 기여했으며 토마토 샘플링, 실험실 작업, 화합물 정량화를 담당했으며 원고 작성에도 기여했습니다. MD는 연구 개념 및 설계, 분석 방법 최적화에 기여하고, 실험실에서 샘플을 분석하고, 권장 사항 및 제안을 했습니다. RA는 통계 분석, 데이터 해석에 기여했으며 원고에 대한 권장 사항 및 제안을 했습니다. LD는 연구 개념 및 설계에 기여했으며 토마토 샘플링, 실험실 작업, 화합물 정량화를 담당했으며 원고에 대한 권장 사항 및 제안을 했습니다. 모든 저자는 기사에 기여했으며 제출된 원고 버전을 승인했습니다.
자금 조달
이 연구는 라트비아 농촌 개발 프로그램 2014-2020 협력, 16.1 프로젝트 Nr. 19-00-A01612-000010 라트비아 온실 부문(IRIS)의 효율성 및 품질 향상을 위한 혁신적인 솔루션 및 새로운 방법 개발 조사.
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