10년 2022월 실적에 따르면 우리나라 샴피뇽 생산량은 전년 대비 16% 증가했다.
좋은 속도. 일반적으로 버섯 산업은 세계 평균보다 몇 배 앞선 몇 년 연속 인상적인 성장을 보여 왔습니다. Champignons는 시장을 지배하고 생산자는 빠른 리듬을 설정합니다. 전국에서 다섯 번째 버섯을 재배하는 Kursk Mushroom Rainbow도 지난 몇 달 동안 시장에 버섯 공급을 크게 늘렸습니다.
Alexander Udodov와 Oleg Logvinov의 농업 기업은 쿠르스크 근처에 "처음부터" 지어졌습니다.
성공의 산술
110월부터 11월까지 농업 농장에서는 1.5만 톤 이상의 샴피뇽을 재배했습니다. 월평균 생산량은 90톤을 넘어 2019년 전보다 6,300톤 증가했습니다. 그래서 그것은 버섯 시장에서 일어나는 일을 면밀히 모니터링하는 출판물 "버섯 재배 학교"에서 계산되었습니다. 연말이 되면 업계는 새로운 기록을 기다리고 있고, 성장 잠재력이 소진됐다는 회의론자들을 낙관론자로 재교육해야 한다. 샴 피뇽이 시장을 지배하고 있으며 6,500 % 이상을 차지합니다. 그들은 Alexander Udodov와 Oleg Logvinov의 Mushroom Rainbow 및 기타 대형 온실 단지에서 재배됩니다. 느타리버섯은 600위이지만 수확량이 훨씬 적고 수확량이 불안정하다. XNUMX년 XNUMX톤 이상 성장한 농가가 정점에 도달한 후 XNUMX년 동안 감소했습니다. 올해 말까지 약 XNUMX톤이 예상됩니다. 이국적인 버섯은 좋은 구색으로 시장에 나와 있습니다. 이들은 표고버섯, 에링기, 플라물린, 포리토타로 최근에 수확한 황금 팽이입니다. 그럼에도 불구하고 외래종은 생산이 빠르게 증가하고 있지만 틈새 제품입니다. SHG 예측에 따르면 올해 XNUMX톤의 이국적인 버섯이 수확될 것입니다.
출시 이후 시장에 샴피뇽 공급량을 XNUMX배 늘렸다.
매력적인 가격, 영양 특성 및 요리상의 이점과 같은 샴 피뇽 시장의 급속한 정복에는 몇 가지 이유가 있습니다. 전문가들은 여기에 건강상의 이점을 추가하겠지만 아직 이를 인지하고 있는 소비자는 거의 없습니다. 평소와 같이 가격이 가장 중요합니다. 모스크바 상점에 따르면 2020년과 2021년의 신선한 샴피뇽 가격은 kg당 310루블에서 250루블로 인하되었습니다. 이것은 필수적입니다. 올해 수도 슈퍼마켓의 샴 피뇽 가격은 육류 및 곡물보다 적은 약 12 % 증가했습니다. 이처럼 고객에게 우호적인 가격정책을 펼치는 이유는 버섯 시장의 치열한 경쟁 때문이다. 최근 버섯 농장의 수가 절반 이상 줄었습니다. 소규모 회사는 경쟁을 견디지 못하고 시장을 떠납니다. 그러나 Alexander Udodov 및 Oleg Logvinov 회사와 같은 주요 업체는 생산량을 늘리고 있습니다.
샴 피뇽은 집과 케이터링 부문에서 다양한 요리를 요리하는 데 좋습니다. 예를 들어 샐러드와 같이 삶거나 튀기거나 굽거나 절이거나 굽거나 날 것으로 먹을 수 있습니다. 맛은 다양하지만 동시에 건강에 좋은 음식입니다. 신체에 대한 이점의 관점에서 샴 피뇽은 최고의 버섯 중 하나로 간주됩니다. 단백질, 모든 필수 아미노산, 섬유질(키틴), 불포화 지방산, 미량 원소, 그룹 B, C, D의 비타민, 니코틴산 및 엽산, 칼슘, 인, 칼륨, 철을 포함하는 식이 제품입니다.
따라서 신선한 샴피뇽은 가장 건강한 슈퍼푸드입니다. 불행히도 우리나라에서는 이것에 대해 알려진 것이 거의 없으며 일부 국가에서는 건강한 라이프 스타일을 위한 권장 사항에 일일 식단에 100g의 재배 버섯이 포함됩니다.
샴피뇽 아 라 루스
버섯의 세계는 다양하고 광대합니다. 버섯에는 식물계와 동물계의 징후가 있지만 이것은 별개의 자연계입니다. 과학자들은 다양한 출처에 따르면 종의 정확한 수를 알지 못합니다. 십만에서 백오십만, 수천 개가 식용입니다. 그러나 지금까지 재배된 (인위적으로 재배하는 법을 배운) 버섯은 XNUMX개에 불과합니다.
세계 생산량에 따르면 이중 잎 샴 피뇽은 경쟁에서 벗어 났으며 야생에서는 매우 드물지만 대규모 그룹으로 자랍니다. 재배 경쟁에서 우승 한 것은이 버섯이었고 전 세계적으로 가장 잘 팔리고 농업 농장에 좋은 수입을 가져다줍니다.
우리나라 샴 피뇽 생산 1 위는 Kursk 회사 "Mushroom Rainbow"입니다.
프랑스에서 샴 피뇽이 재배되기 시작한 것으로 믿어 지지만 이탈리아 인은 이에 대해 절대적으로 동의하지 않고이 경우 손바닥이 자국에 속한다는 것을 증명합니다.
어쨌든, 샴피뇽 재배는 XNUMX세기 중반 파리 근처의 채석장에서 기록되었습니다. 프랑스에서 신제품은 유럽 전역에 퍼졌고 러시아에서는 XVIII 세기 중반부터 재배되기 시작했습니다. 우리 언어에 뿌리를 둔 "샴 피뇽"이라는 단어가 단순히 "버섯"을 의미하는 프랑스어에서 빌려온 것이 궁금합니다.
XIX와 XX 세기 초에 러시아 농민들은 샴페인에서 큰 성공을 거두었습니다. 그들의 발명품과 발명품은 국제 전시회에서 상을 받았습니다. 버섯 재배의 선구자 중 한 명인 농민 출신 인 Yefim Grachev는 샴 피뇽 재배에서 가장 중요한 것은 올바른 토양을 준비하는 것이라고 강조했습니다. 이것은 오늘날에도 여전히 관련이 있습니다. Hoopoes와 Logvins가 버섯 프로젝트를 시작한 것은 자체 퇴비 생산 개시와 함께였습니다. XNUMX 차 세계 대전 직전에 러시아에서 수백 개의 버섯 온실이 일했고 버섯은 신선하고 절인 시장에 배달되었으며 심지어 통조림으로 만들기 시작했습니다.
맛있고 건강한 샴피뇽 재배를 위해서는 고품질의 퇴비가 필요합니다.
현대 러시아에서 버섯 시장은 오랫동안 수입품으로 살아 왔으며 샴 피뇽 XNUMX 개 중 XNUMX 개는 주로 폴란드에서 해외에서 수입되었습니다.
상황은 2014년 이후 여러 국가의 버섯 제품에 대해 러시아로 가는 길이 막히면서 바뀌기 시작했습니다. 버섯 수입 대체가 시작되고 산업에 대한 투자가 이루어졌으며 샴 피뇽 재배를위한 대규모 온실 단지가 건설되었습니다.
2017년 10월 Alexander Udodov와 Oleg Logvinov의 "Mushroom Rainbow" 제품의 첫 번째 배치가 시장에 출시되었습니다. 올해 초까지 회사는 생산 능력을 18배로 늘리고 20개의 일자리를 창출했습니다. 투자 규모는 90억 루블을 초과했습니다. 버섯 시장은 리더와 동등합니다. 지난 XNUMX년 동안 버섯 농장은 샴피뇽 수확량을 매년 XNUMX~XNUMX%씩 늘렸습니다. XNUMX% 이상의 점유율을 가진 버섯 시장은 국산 제품이 독식하고 있으며, 주변 국가로의 수출 배송이 시작되었습니다. 올해는 샴 피뇽 수집이 다시 크게 증가 할 것입니다. 몇 년의 관점에서 볼 때 버섯 시장은 확실히 성장할 여지가 있습니다. 건전한 경쟁 시장이 부상하고 있습니다.
자원: https://www.agroinvestor.ru